這是一個涉及環境，社會經濟，公共衛生和食物及營養學的跨學科科目。課程主要講述食物如何影響環境，以及環境如何影響我們的飲食和健康。課程亦會探索一些具可行性的方法或行動，以改善食物與環境關係。

食品製造和消耗都會對環境、人類的健康和社會的運作造成重大的影響。我們現在是否為了養活不斷增長的人口，而破壞了環境？環境的改變是否正在危害我們的健康? 此課程探討的議題有：飲食習慣的影響和食物系統的需求 (例如: 對廉價食品的需求，進食肉類的數字增加，對高級食品的需求)，泥土的耗盡和肥料用量增加；異生物質和人類的健康；感官決策如何受環境影響，還有更多的議題。