營養的指標和需求都會隨著所進行的運動(習慣性運動和競技體育)而有所不同：從體內適應到將新陳代謝發揮到最佳表現以應付比賽。

專業的運動員需要攝取適當的營養來提升他們的表現，並需跟隨著國際奧林匹克委員會的建議: “食物的份量、成份和進食的時間都會大大影響運動表現” (Maughan et al, 2004).

在此課程，學生會學習如何檢視運動比賽前、比賽中途、比賽後，和/或者習慣性鍛練中的生理需要，令運動員能夠發揮最佳表現。另外， 課程會探討為何不同運動員需要攝取的營養和能量會有所不同，亦會學在能量代謝中，有氧和無氧運動中的不同之處。於運動和運動表現方面，探討的主題包括：能量平衡、大量營養素、個別微量營養素、體液平衡和保充水份的策略；運動員體重的增減、運動食品和補充品；運動營養學的實證和新觀點；以及在運動中對營養和能量的需求、運動增補劑和運動營養的迷思。